Lê là loại trái cây có khả năng bảo quản lâu trong điều kiện lạnh. Tuy nhiên, để giữ được độ giòn, ngọt và tránh bị mất nước hoặc thối hỏng, cần tuân thủ các điều kiện bảo quản thích hợp.
✅ Không bảo quản lê ở nhiệt độ trên 5°C, vì sẽ làm lê chín nhanh hơn, giảm thời gian lưu trữ.
✅ Tránh để lê bị đóng băng (nhiệt độ dưới -2°C), vì sẽ làm hỏng kết cấu và giảm chất lượng sau khi rã đông.
✅ Kiểm tra định kỳ, loại bỏ lê bị dập hoặc hư hỏng để tránh lây lan sang các quả khác.
✅ Lê sinh khí ethylene khi chín, vì vậy cần tách lê xanh khỏi lê đã chín hoặc không bảo quản chung với rau xanh để tránh làm hỏng các thực phẩm khác.
✔ Không rửa lê trước khi bảo quản vì nước có thể làm tăng nguy cơ nấm mốc.
✔ Đóng gói lê trong thùng carton có lỗ thoáng khí hoặc khay nhựa có lớp lót giấy hút ẩm.
✔ Xếp lê theo từng lớp, tránh chồng quá cao để khí lạnh lưu thông tốt.
✔ Có thể bảo quản lê theo phương pháp CA (Controlled Atmosphere) để kéo dài thời gian lưu trữ.
Kho trung bình (10 - 50m³): Phù hợp với trang trại, nhà phân phối vừa.
Kho lớn (>50m³): Dành cho doanh nghiệp sản xuất, xuất khẩu lê số lượng lớn.
Công suất máy nén lạnh tham khảo:
✔ Hệ thống làm lạnh: Máy nén lạnh, dàn lạnh có công suất phù hợp để duy trì nhiệt độ ổn định.
✔ Hệ thống kiểm soát độ ẩm: Giúp duy trì độ ẩm tối ưu, tránh lê bị mất nước.
✔ Hệ thống thông gió: Đảm bảo không khí lạnh phân bổ đều trong kho, tránh lê bị lạnh cục bộ hoặc thiếu khí.
✔ Hệ thống điều chỉnh khí CA (Controlled Atmosphere - khí quyển điều khiển) nếu cần bảo quản lê lâu dài.
Sử dụng thiết bị tiết kiệm điện, hiệu suất cao.
Bảo hành hệ thống ít nhất 12 tháng.
Hỗ trợ bảo trì, sửa chữa định kỳ.
Xem thêm: https://dienmaytanbinh.vn/san-pham/kho-lanh-kho-dong-129.html
1. Cách bảo quản lê trong kho lạnh bảo quản trái cây
a. Nhiệt độ & độ ẩm tiêu chuẩn
- Nhiệt độ bảo quản: -1°C đến 2°C
- Độ ẩm không khí: 90 - 95%
- Thời gian bảo quản tối đa:
- Lê châu Á (lê Hàn Quốc, lê Nhật, lê Trung Quốc): 2 - 4 tháng
- Lê châu Âu (lê Bartlett, Anjou, Bosc): 3 - 6 tháng
✅ Không bảo quản lê ở nhiệt độ trên 5°C, vì sẽ làm lê chín nhanh hơn, giảm thời gian lưu trữ.
✅ Tránh để lê bị đóng băng (nhiệt độ dưới -2°C), vì sẽ làm hỏng kết cấu và giảm chất lượng sau khi rã đông.
✅ Kiểm tra định kỳ, loại bỏ lê bị dập hoặc hư hỏng để tránh lây lan sang các quả khác.
✅ Lê sinh khí ethylene khi chín, vì vậy cần tách lê xanh khỏi lê đã chín hoặc không bảo quản chung với rau xanh để tránh làm hỏng các thực phẩm khác.
b. Quy trình sơ chế & đóng gói trước khi bảo quản
✔ Chọn lọc kỹ lưỡng, loại bỏ quả bị trầy xước, dập nát hoặc có dấu hiệu hư hỏng.✔ Không rửa lê trước khi bảo quản vì nước có thể làm tăng nguy cơ nấm mốc.
✔ Đóng gói lê trong thùng carton có lỗ thoáng khí hoặc khay nhựa có lớp lót giấy hút ẩm.
✔ Xếp lê theo từng lớp, tránh chồng quá cao để khí lạnh lưu thông tốt.
✔ Có thể bảo quản lê theo phương pháp CA (Controlled Atmosphere) để kéo dài thời gian lưu trữ.
2. Tư vấn lắp đặt kho lạnh bảo quản lê
a. Chọn dung tích kho lạnh phù hợp
Kho mini (5 - 10m³): Dành cho hộ kinh doanh nhỏ, siêu thị mini.Kho trung bình (10 - 50m³): Phù hợp với trang trại, nhà phân phối vừa.
Kho lớn (>50m³): Dành cho doanh nghiệp sản xuất, xuất khẩu lê số lượng lớn.
Công suất máy nén lạnh tham khảo:
- Kho 5 - 10m³: Máy nén 1 - 3 HP
- Kho 10 - 50m³: Máy nén 3 - 7.5 HP
- Kho >50m³: Máy nén 7.5 HP trở lên
b. Yêu cầu kỹ thuật khi lắp đặt kho lạnh bảo quản lê
✔ Vật liệu cách nhiệt: Sử dụng panel PU/PIR dày 75 - 100mm để giữ nhiệt tốt.✔ Hệ thống làm lạnh: Máy nén lạnh, dàn lạnh có công suất phù hợp để duy trì nhiệt độ ổn định.
✔ Hệ thống kiểm soát độ ẩm: Giúp duy trì độ ẩm tối ưu, tránh lê bị mất nước.
✔ Hệ thống thông gió: Đảm bảo không khí lạnh phân bổ đều trong kho, tránh lê bị lạnh cục bộ hoặc thiếu khí.
✔ Hệ thống điều chỉnh khí CA (Controlled Atmosphere - khí quyển điều khiển) nếu cần bảo quản lê lâu dài.
c. Chi phí lắp đặt kho lạnh bảo quản lê
Chi phí tham khảo:- Kho mini (5 - 10m³): 50 - 100 triệu VNĐ
- Kho trung bình (10 - 50m³): 100 - 250 triệu VNĐ
- Kho lớn (>50m³): Từ 250 triệu VNĐ trở lên
d. Lựa chọn đơn vị lắp đặt kho lạnh uy tín
Chuyên thiết kế kho lạnh bảo quản trái cây, rau củ.Sử dụng thiết bị tiết kiệm điện, hiệu suất cao.
Bảo hành hệ thống ít nhất 12 tháng.
Hỗ trợ bảo trì, sửa chữa định kỳ.
Xem thêm: https://dienmaytanbinh.vn/san-pham/kho-lanh-kho-dong-129.html
